доцільно забивати після відгодівлі чи нагулу, у віці 11/2-2 років. Племінних тварин використовують для відтворення стада 5-10 років. Зростання тварин триває до 5 років, у деяких пізньостиглих порід до 6-7 років.
Є скоростиглі породи, які готові до забою вже у 16-18 місяців. Іншим породам потрібно близько 2 років.
У особин обох статей короткі кінцівки. Містять цих тварин вільним способом і забивають у 18 місяців (якщо зробити це пізніше, то м'язи огрубують); Герефордська: м'язисті невисокі корівки та бички (близько 125 см) утримуються на пасовищах, а в холоди – у загонах.
Молочний худобу міститься з метою отримання молока (корови забиваються на яловичину після трьох років доїння, іноді ні, незначна частина вирощується відразу на забій).