Першу часто використовують для приготування різних кондитерських виробів, десертів та солодких напоїв. Вона швидко всмоктується у кишечнику, але дуже повільно засвоюється.
Кристалічний або декоративний цукор використовується в основному для прикрашання кондитерських виробів та випічки, приготування спиртних напоїв.
Цукор, спресований у кубики, називають рафінадом, цукор сипучий кристалічний – піском.
Цукровий пісок (також кристалічний цукор, ГОСТ 33222-2015 називає сипучу очищену сахарозу цукром білим) – сипучий харчовий продукт, що представляє собою цукор у вигляді окремих кристалів з розмірами 0,2-2,5 мм, призначений для реалізації населення, промислової переробки та інших цілей.