М’ясо тайменя ніжне, соковите, червонуватого кольору. У ньому відсутні міжм’язові кістки. Риба середньої жирності, жир у неї накопичується між м’язів, під шкіркою і в стінках черевця.
Таймень, як і інші лососеві риби, некостляв; його м’ясо ніжне, жирне, блідо-рожевого кольору.
М’ясо втрачає жирові запаси і стає блідо-рожевим. Після нересту таймени повертаються на місця постійного проживання. До осені вміст жиру і корисних речовин відновлюється.
за 1 Шт. Купити ікру тайменя – чудова можливість спробувати червону ікру найбільшого лосося. Ікра риби велика, темно-бурштинового кольору. За смаком нагадує кетову.