На початку XIX століття бал відкривався полонезом, де у першій парі йшов господар із найбільш почесною гостею, у другій парі – господиня з найпочеснішим гостем. В кінці XIX століття бал починався вальсом, але придворні, дитячі та купецькі бали відкривалися величним полонезом.
У цьому випадку свято починалося з вальсу, в якому можна було вільно кружляти залом. Завданням кавалера було вести те щоб пари не стикалися. Потім слідували мазурка, кадриль, полька – вони були у списку обов'язкових танців. Додатково могли танцювати гавот, краков'як, угорку та інші.
У правління клубу входили 6 або 7 представниць найвпливовіших та найзнатніших сімей, яких називали Патронесами.