Інструменти для карвінгу Тайський загострений ніж із нержавіючої міцної сталі. У нього вузьке коротке лезо з витягнутим гострим кінчиком. Їм можна вирізати і невеликі деталі на м'яких фруктах, і масштабні візерунки на кавуновій шкірці; Серпоподібний ніж — у нього теж вузьке, але загнуте лезо.
Карбувальний ніж – Прилад для вирізання квітів, тварин та композицій з овочів та фруктів. Kerben у перекладі з німецької – "надрізати, робити виїмки". Прийом з використанням карбувального ножа називається карбування.
рифлений ніж-Піллер; пряма тертка.